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ふわふわで美味しい! 食堂のおばちゃんの「白和え」

こちら↓の記事で紹介した『食堂のおばちゃん』に出てくる「白和え」を作りました。

一度、この自家製「白和え」を食べたら、出来合いのものでは満足できなくなりますよ。ぜひ、お試しください。 

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白和え

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材料 (3~4人前)

  • 厚揚げ(絹揚げ) 1枚
  • ホウレン草 1束
  • 人参 半分
  • 煎りゴマ 適量
  • 砂糖 適量
  • 塩 適量
  • めんつゆ 適量

 

作り方

  1. 厚揚げを湯通しして油抜きしたら、サイコロ状に切ります
  2. ホウレン草を茹でて、3センチくらいの長さに切ります
  3. 人参を長さ3センチくらいの長方形にスライスして、茹でます
  4. 薄めためんつゆに、ホウレン草と人参をつけておきます
  5. すり鉢で、煎りゴマをしっとりするまで擦ります。ゴマを別容器に移します
  6. 厚揚げをクリーム状になるまで、すりつぶします
  7. 6のすり鉢に、5のゴマを戻し、砂糖、塩を少々加えて、よく混ぜます
  8. 7に、4のホウレン草と人参の汁気を切ってから入れ、和えます

 

試作メモ: 

手元にあるすり鉢は、ゴマ用のミニサイズなので、厚揚げはボールでつぶしました。そのため、クリーム状まではいかなかったのですが、それが良かったようです。食べたときのふわふわの食感がたまりません。つぶし加減を好みで調節できるのも、自家製の良いところですね。

 

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ここまで読んでくださって、ありがとうございました。

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